Q36: 使用Flair 58插電版的溫度控制器，如何能獲得穩定的濾壓溫度?

A36: 在Flair 58的濾壓汽缸外面有一個溫度感知器，當打開溫度控制器且達到設定溫度時(約莫花3-5分鐘左右的時間，您可以聽到”嗶”一聲，且LED燈會停止閃爍!)，溫度控制器會自動切換電流之開/關，以將溫度維持在設定的”低、中、高”溫度的1-2度範圍內；由於系統是透過設在定點的溫度感知器測溫，但遠離該點的地方一定會有溫差，因此為達到較穩定的溫度，我們建議嗶聲/LED燈停止閃爍後，繼續預熱數分鐘，好讓整個濾壓汽缸溫度更穩定(類似我們使用烤箱的狀況!)；由於系統無法得知您預熱時的環境溫度、是否有裝上濾杯把手、使用哪一種濾杯把手或粉碗(使用者可能使用非58的標配濾杯把手或粉碗)、有沒有使用粉餅濾網、或是咖啡粉量，因而溫度控制器很難把這些因素都自動計算進去，所以實際操作時還是要靠由水壺注入的熱水來調節最終濾壓水溫，因此當您希望能更精確地控制濾壓水溫時，我們建議您要選購一支溫控壺來作搭配，我們相信58三段式的預熱設計(再強調一下: 它是濾壓汽缸預熱設定，而不是濾壓水溫設定!)，已經能達到穩定且可重複複製的濾壓溫度管理。

Q37: Flair 58粉餅濾網(Puck Screen)的功能為何?使用時有什麼注意事項?

A37: Flair 58粉餅濾網可以緩和並更均勻地讓熱水流入咖啡粉床，以避免通道的產生，並且可以確保您的Flair 58能更均勻及平衡地萃取espresso。

當在萃取espresso時，咖啡粉床會因承受高壓/高熱以及萃取時不斷的溶出物，隨萃取時間拉長而逐漸劣化，因而於萃取後段更容易產生通道(Channeling)，使用粉餅濾網有將咖啡粉床更形鞏固的效用，因而能協助避免這種通道，以改善espresso的萃取；與不使用粉餅濾網相比較，加上粉餅濾網後，相同咖啡粉(同一批咖啡豆及相同研磨度)在相同水溫及壓力下，通常萃取時間會變得更長，這是因為粉餅濾網會讓咖啡粉床在萃取時變得更密實，所以若欲獲得與不使用粉餅濾網時相同的萃取時間，我們必須將咖啡磨得稍粗些，但是請放心，因為上面敘述的粉餅濾網效用，即使咖啡粉稍粗，它與使用相同咖啡豆但磨得更細的咖啡粉、在相同水溫/壓力及相同萃取時間、但不使用粉餅濾網的狀況比較，反而整體會有更高的萃取率。

因為粉餅濾網本身的熱質量，我們建議您也要將粉餅濾網預熱，例如將其放在您的快煮壺通氣孔上，或是在放入濾杯前用少量熱水澆它一下。

粉餅濾網的清潔，我們建議在每次使用完後，用有較強的水柱的龍頭或噴槍式水龍頭沖洗，以沖掉可能卡在網間的細粉，用過較長時間後，也可以放在鍋中煮一下，這方法也能有效清除卡粉。

Q38: 聽說像Flair這樣的手動拉霸(壓桿- Lever)機器，可以玩那種很貴的高檔半自動機器才能做到的”變壓濾壓”(Variable pressure)，做特定的壓力曲線萃取(Pressure profiling)，這是怎麼回事?又要如何操作呢?

A38: 根據研究，製作espresso時逐漸增壓相較於立刻達到最高壓力，會有更高的萃取率，其原因是前面1/3慢慢增壓的濾壓，會使後面2/3的濾壓有更佳的流動，因而讓您能使用磨的更細的粉達到”與使用較粗的粉，但是直接就壓到最高壓力”的相同濾壓時間；而這種使用磨的更細的粉以達到更高萃取率的能力，對較淺焙咖啡尤其有用，因為淺焙豆更難作出espresso所被期盼的適當酸、甜度及Body；另外當在萃取espresso時，咖啡粉床(粉餅)會因承受高壓/高熱以及萃取時不斷的溶出物，隨萃取時間拉長而逐漸劣化，因而於萃取後段更容易產生通道(Channeling)，而粉床劣化及通道會造成濾壓後段流速變快，因而影響萃取品質，所以變壓的另外一種玩法，是在濾壓的後段逐漸降低壓力，以較低的壓力補償粉床的劣化，並避免通道的產生，以此維持後段濾壓時間較平均的單位時間咖啡流出量，因而增加espresso整體萃取率；當然，一台手動機器也可以讓您隨意操縱您的”預注”(或稱”預浸”，英文為”Pre-infusion”)時間，一般而言，預注時間愈長，您的咖啡粉可以磨得更細；另外Flair 58的三段預熱溫控，再加上我們建議搭配使用的溫控快煮壺，也讓您在濾壓溫度控制上，有極大的自由度。

我們建議作壓力曲線萃取時，要使用一個電子秤及計時器(最好是有附計時器的電子秤)，您一方面注意手的施力並觀察壓力錶上的讀數，並同時注意您壓出咖啡的時間及c.c.數，當您對同一咖啡豆、相同研磨度多操作幾次，並紀錄您每次操作時的使用壓力策略，如果您發現其中某次壓出咖啡的口味是您特別喜歡的，那麼您就可以在以後濾壓時，採用相同的壓力策略。

Flair 58對壓力、溫度及預注/濾壓時間等濾壓參數所給予的自由度，可能是一台價值數十萬的專業半自動機器才能做得到的，甚至更具彈性，與專業半自動機器比較起來，它雖然需要手動操作，參數控制也需要一些練習，但這也是它好玩及特別舒壓的地方。

Q39: Flair 58方便拆解開，以便攜帶外出嗎?

A39: 其實Flair 58本身的設計，與其它Flair機型不同，本來就不是以便攜為主要考慮，它的機身加上所有配件有差不多五公斤多，而且如果要從基座卸下壓桿組立，必須要轉開兩個固定螺絲，若經多次拆裝，那兩個螺絲孔可能會滑牙(其原因是Flair 58的機身是鋁合金，而固定螺絲則是材質更堅硬的不鏽鋼)；如果您有外攜需求，我們建議您不要拆解，然後選擇夠大的帆布袋或旅行箱來安放。

Q40: 購買Flair 58後，我自己還需要購買甚麼額外的espresso工具嗎?

A40: 您購買的Flair 58套組本身附的濾杯把手內包含一個16-20克的粉碗，另外還有附一個直徑58.5的壓粉器（Tamper）；因為Flair 58是業界標準規格，所以您可以在市面上非常容易地買到與Flair 58的58 mm濾杯把手相容的各種espresso工具，通常我們會建議您再自行增購一個接粉環(咖啡粉漏斗)及一個整粉器(整平咖啡粉床用)，另外為減少濾壓時咖啡粉床通道效應(Channeling effect)的產生，WDT佈粉法用的佈粉針也很好用，您也可以考慮購買；當您需要使用不同於Flair 58標配的16-20克粉碗容量的咖啡粉量時(更多或更少)，您也可以增購其他標準的58 mm粉碗換用。

Q41: Flair 58/58+/58x可以使用它廠的把手(Portafilter)、包含有底(有分流嘴)或無底把手嗎? Flair 58/58x原廠本身的把手可以換裝使用它廠的粉碗(Basket)嗎?

A41: 如果是要購買它廠把手(有底-有分流嘴或無底把手)，Flair原廠是建議購買Pesado或是Normcore二廠出品，用於E61沖煮頭、而且兩個耳片(卡榫)是與手柄垂直的把手(耳片位置同Flair原廠把手)，請注意:  雖然同樣是所謂E61沖煮頭，但不同廠牌機器沖煮頭上的鎖軌(Cam ramp)設計都可能未盡相同，因此適用把手的耳片(卡榫)規格也可能有差異，例如  Faema、ECM、Victoria Arduino及LA Marzocco等原廠E61把手與Flair 58/58+/58x不相容；其他廠牌用於E61沖煮頭的把手能否適用，因為我們無法測試所有把手，所以無法跟您確認，強烈建議您要跟廠商確認適用於Flair 58/58+/58x後才購買；若購買的把手耳片(卡榫)設計不同於Flair 原廠的把手，在安裝上Flair 58/58+/58x的沖煮頭時，可能會損壞Flair 58/58+/58x沖煮頭上的鎖軌(Cam ramp)機構。

至於說粉碗部分，任何58 mm的粉碗(或在規格上於58 mm後有標註小數點的粉碗)，都與Flair 58/58+/58x相容。

Q42: 我的58/58+/58x在使用多次後，柱塞上的耳槽會因為轉動而無法再跟壓桿在一直線上，使得柱塞桿上耳片無法適當地卡住柱塞上的耳槽，因而使揚起壓桿時，壓桿鉤無法透過柱塞桿拉起柱塞，我應如何處理呢?

A42: 那是因為柱塞本身是活動的，所以會被轉動，碰到這種狀況時，若您的58是柱塞上有兩個耳槽的機型，您只要把柱塞桿當成類似一個螺絲起子的功能來使用，請將柱塞桿上的耳片卡在柱塞上的耳槽，然後轉動柱塞桿，將柱塞上的耳槽重新轉到與壓桿在一直線上即可；若您的58是柱塞上只有一個耳槽的機型，請您先將三件式壓桿勾拆開後，將柱塞用柱塞桿拉出後再重新裝入柱塞即可。

Q43: 我的 58x有哪些預熱方式?

A43: 如果您的58x機型是有配備開放式預熱蓋者，可以選擇用蒸氣蒸的方式來預熱，您另外的一個選擇，則是用熱水來預熱58x；用熱水來預熱58x時，您可以不需要如使用蒸氣預熱時，每次預熱都卸下濾壓頭，而是將濾壓頭留在濾壓座上，於壓桿在低位時，加入滾水，預熱20-30秒後，然後稍稍揚起壓桿，打開閥門柱塞，讓水流出(閥門柱塞在關閉的狀態，水不會向下流出!)，但是使用此預熱方法時，您必須要在濾壓座下放一個較大的盛水容器，來接打開閥門柱塞後從濾壓頭內流下來的預熱水；您可以視您所需的濾壓溫度，選擇作1-2次，甚至三次的預熱；預熱完後，您才將已預先準備好的濾杯把手裝上，再加入濾壓水開始濾壓您的espresso。

若您的58x機型是沒有配備開放式預熱蓋者(配備三件式壓桿勾的58x)，則建議只使用熱水來預熱。

Q44: 為什麼我的柱塞桿下壓後好像有向上回彈的狀況，甚至看到汽缸內殘存的濾壓水噴出，是我操作上出了甚麼問題嗎?

A44: 手壓espresso機如58系列機型，在使用時透過槓桿原理，可產生極大的濾壓壓力，因為氣體有”能被壓縮”的特性，所以若有空氣在濾壓汽缸內且被強力壓縮後，當空氣沒有被完全釋放前若有將壓桿放鬆的情形，就會產生柱塞桿向上回彈的狀況，柱塞桿回彈可能造成汽缸內殘存的濾壓水噴濺，或是所謂”閥門噴嚏”(Valve Sneeze)效應，也就是高壓空氣從柱塞桿及柱塞接合的地方洩出，自動或半自動espresso機因為會安裝”三通口電磁閥”去做洩壓，所以不需要我們自己去特別注意什麼事情，但因為手壓的機器沒有此配備，所以使用上還是要做好壓力管理。

管理好壓力其實很簡單，這裡列出兩個重點，請您操作時有所遵循:

1. 加濾壓水濾壓時，請確認不要在汽缸內留空氣，換句話說，如果您的機型是可以將柱塞桿卸下注水者，請您注水時將水位注至與柱塞的開口同高的水位；如果您的機型是不能將柱塞桿卸下注水(配備三件式壓桿勾之機型)，或是您習慣是不將柱塞桿卸下注水者(柱塞在汽缸低位時注水)，請確認您拉起拉桿讓水流入汽缸時，您拉起的高度是您還能看到還有少量的濾壓水留存在柱塞之上(如果柱塞與柱塞桿間因壓桿揚起，而存在空隙，此時若還有水留存在柱塞之上，這代表汽缸內已是滿水的狀態)。
2. 當您在壓完一杯espresso後要清空還沒有壓完的濾壓水時，在您揚起壓桿時，此時無可避免一定會有空氣跑入汽缸內，不過沒有關係，您只要下壓時不要太快、太猛力，慢慢下壓來清空餘水，汽缸內的空氣會從濾杯內的咖啡粉塊空隙由粉碗下方洩出。

對您來說，可能最簡單的壓力管理方法就是: 無論是在上面第”1”所說的濾壓咖啡的狀況，或是第”2”所說的清空餘水的狀況，都請您在看到壓力錶歸零後，才放鬆壓桿，這就是最好的壓力管理。

Q45: 我需要很用力旋入我的濾杯把手，以確保濾壓時濾杯把手不會脫落下來嗎?

A45: 其實您只要將濾杯把手輕輕旋入到4-5點鐘方向，濾杯把手在濾壓時就會很穩固，我們不建議過度用力旋入、旋入太過頭，或是使用猛然用力的方式旋入您的濾杯把手，因為這樣可能損傷您的機器及濾杯把手；如果您使用了它廠有不同耳片(就是濾杯把手兩邊凸出來、用來鎖住濾壓頭的兩片東西!)設計規格的濾杯把手，在無法鎖上但硬鎖的狀況，也會損傷您的Flair 58/58+/58x。

Q46: 請問有什麼狀況會造成插電版Flair 58的預熱系統電路短路/故障?

A46: 第一: 當在插頭插入牆壁插座時(也就是已通電的狀況)，不要嘗試去連接或拔除濾壓頭到插頭間三個連接點，也就是: 永遠都要在不通電(插頭沒有插入牆壁插座時!)時，才能連接或拔除那三個連接點；第二: 不要嘗試將濾壓頭電線接頭轉開或拔掉!也不要嘗試脫掉或轉動汽缸外矽膠襯套，以免內部電路受損!另外，也永遠不要用水沖洗或浸泡58的濾壓頭!!

Q47: 我應該如何把58/58+/58x的濾壓頭(或稱濾壓汽缸)安裝於濾壓座上?

A47:欲將濾壓頭(或稱濾壓汽缸)安裝於濾壓座時，當把濾壓頭以逆時針方向轉入濾壓座時，應該會聽到”喀”一聲，代表濾壓頭已穩妥卡在濾壓座上，如果您沒有聽到這個聲音，或是您覺得濾壓頭在濾壓座上還會鬆動，此時您應該使用原廠隨機所附的那支黑色六角扳手(原廠隨機所附的兩個扳手之一)，轉動下圖紅色框內的那個螺絲孔，順時鐘方向轉動是轉緊，逆時針方向轉動是轉鬆，您轉動達到的鬆緊程度，應該是可以在濾壓完咖啡卸下濾杯把手時，不至於轉動整個濾壓頭，且當您要從濾壓座上拆下濾壓頭時，可以不需再使用那支黑色六角扳手將螺絲轉鬆，稍微施力就可以用順時針方向轉下濾壓頭。